Curry Vegan de Patates Douces et Lentilles au Lait de Coco

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Portions : 4 personnes

🥑 Introduction

Ce curry vegan aux patates douces et lentilles corail est une recette savoureuse, facile a preparer et ideale pour un repas reconfortant. Riche en proteines vegetales et en saveurs exotiques, ce plat convient parfaitement aux amateurs de cuisine saine et gourmande.

🛒 Ingrédients

• 1 patate douce (en cubes)
• 150 g de lentilles corail
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour garnir

🍲 Instructions

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
2. Ajouter les épices (curry, curcuma, cumin) et bien mélanger.
3. Incorporer les patates douces, les lentilles corail et les tomates concassées. Mélanger.
4. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Ajouter le lait de coco, mélanger et cuire encore 5 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir chaud avec du riz basmati et garnir de coriandre fraîche.

🍛 Astuces et Variantes

• Ajoutez des pois chiches pour encore plus de protéines.
• Remplacez les patates douces par du potiron ou des carottes.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment en poudre.

📌 FAQ – Questions Fréquentes

Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé.

Quel accompagnement pour ce curry vegan ?
Servez-le avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan vegan.